Středomořská strava patří k nejlépe prozkoumaným způsobům stravování na světě. Nová studie, publikovaná v říjnu 2026 v časopise The American Journal of Clinical Nutrition, přidává důležitý dílek: „podpis“ 67 malých molekul měřených v krvi, který odráží, co lidé skutečně jedí, je spojen s nižším rizikem úmrtí v průběhu více než deseti let. Z dlouhodobého hlediska by takové měření mohlo umožnit, aby krevní test ukázal, zda zdravější strava v těle skutečně něco mění.
Co zjistila nová studie
Tým vedený Estefaníou Toledo (Navarrská univerzita, Španělsko) spolu s Frankem Hu (Harvard T.H. Chan School of Public Health) vycházel z nástroje vytvořeného v roce 2020: krevního podpisu složeného z 67 metabolitů, malých molekul, které tělo vytváří nebo přeměňuje z potravy. Podpis byl navržen tak, aby odrážel, jak důsledně se člověk drží středomořské stravy, a už dříve byl spojen s nižším rizikem srdečních onemocnění.
Tentokrát vědci ověřovali, zda dokáže předpovědět i dlouhodobé přežití ve dvou velmi odlišných skupinách:
| Sledovaná skupina | Účastníci | Doba sledování | Hlavní výsledek |
|---|---|---|---|
| Studie PREDIMED (Španělsko), starší dospělí s vysokým kardiovaskulárním rizikem | 1 880 | Přibližně 13 let | O 23 % nižší riziko úmrtí v horní třetině skóre podpisu oproti dolní třetině |
| Tři velké americké kohorty zdravotních sester a zdravotníků | 12 704 | Přibližně 25 let | O 23 % nižší riziko úmrtí v horní pětině oproti dolní pětině |
Tyto výsledky zohledňují věk, kouření, tělesnou hmotnost a existující onemocnění. Ve španělské skupině souvislost přetrvala i po zohlednění toho, co účastníci uváděli, že jedí, což znamená, že krevní podpis přináší informace, které stravovací dotazníky nezachytí. Podle shrnutí na webu News-Medical byl každý nárůst podpisu o jednu směrodatnou odchylku spojen s přibližně o 19 % nižším rizikem úmrtí ve studii PREDIMED a nejzřetelnější souvislost se týkala úmrtí na kardiovaskulární onemocnění.
Proč měřit stravu v krvi?
Většina výživových studií se opírá o dotazníky, které se lidí ptají, co jedli. Paměť je nedokonalá, porce se těžko odhadují a těla reagují na stejné potraviny různě. Krevní podpis část těchto problémů obchází: odráží jak to, co bylo snědeno, tak to, jak to tělo zpracovalo. Většina ze 67 molekul jsou lipidy (molekuly související s tuky); některé souvisejí s příjmem olivového oleje, jiné jsou mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, které se nacházejí v ořeších a rybách.
Co studie neříká
- Jde o observační studii: ukazuje souvislost, nikoli příčinu a následek. Nedokazuje, že zvýšení vašeho podpisu by vám prodloužilo život.
- Změny podpisu během prvního roku sledování nebyly spojeny s úmrtností; souvislost měla pouze naměřená hladina.
- Američtí účastníci byli převážně běloši pracující ve zdravotnictví v relativně dobrém zdraví, takže zjištění je třeba potvrdit v rozmanitějších skupinách.
- Měření těchto 67 metabolitů je výzkumný nástroj. Žádné běžné laboratorní vyšetření tohoto podpisu dnes neexistuje.
Středomořská strava v praxi
Středomořská strava není plán na hubnutí, ale způsob stravování: hodně zeleniny, ovoce, fazolí a čočky, celozrnných obilovin a ořechů, olivový olej jako hlavní tuk, pravidelně ryby a málo červeného masa, masných výrobků a sladkých jídel. To se překrývá s doporučeními pro zdravé srdce od amerického National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI): více ovoce, zeleniny, celozrnných obilovin, ryb a ořechů a méně nasycených tuků, sodíku a přidaného cukru.
Jaká vyšetření mohou pomoci se sledováním nebo screeningem?
Podpis 67 molekul není v běžné péči k dispozici, ale několik běžných krevních testů už ukazuje, jak vaše strava ovlivňuje vaše srdce a metabolické zdraví:
- lipidový profil s LDL cholesterolem, HDL cholesterolem a triglyceridy;
- glykémie nalačno a HbA1c, které odrážejí hladinu cukru v krvi;
- C-reaktivní protein (CRP), ukazatel zánětu;
- komplexní metabolický panel, pokud to lékař považuje za užitečné.
Porovnání těchto výsledků od jednoho odběru krve k dalšímu, po několika měsících změněného stravování, vám umožní vidět, co se skutečně mění.
Co to pro vás znamená
Tato studie nemění výživová doporučení: podpírá je biologickým měřením, které je objektivnější než dotazníky. Praktické sdělení zůstává stejné: osvojte si základy středomořské stravy postupně a vytrvejte u nich. Vědci doufají, že v budoucnu podobné podpisy pomohou odhalit lidi, u nichž strava nemá na tělo očekávaný účinek, aby doporučení mohla být osobnější.
Nejnovější vědecké poznatky
Nedávný výzkum ukazuje stejným směrem: to, co jíme, zanechává v krvi a moči měřitelnou stopu a tato stopa hodně vypovídá o budoucím zdraví.
- Velká americká studie publikovaná v roce 2024 v časopise JAMA Network Open, která sledovala tisíce žen přibližně 25 let, zjistila, že důsledné dodržování středomořské stravy bylo spojeno s nižší úmrtností. Část přínosu se projevovala prostřednictvím měřitelných ukazatelů: menší zánět, lepší citlivost na inzulin a zdravější profil krevních tuků.
- V roce 2025 vědci ze studie PREDIMED vytvořili močový podpis polyfenolů, ochranných látek obsažených v olivovém oleji, ořeších, ovoci a zelenině. Čím vyšší podpis, tím nižší kardiovaskulární riziko.
- Rovněž v roce 2025 analýza UK Biobank u lidí se ztučnělými játry zjistila, že omega-3 mastné kyseliny v krvi vysvětlují část přínosů středomořské stravy.
- V roce 2026 australská analýza v časopise Nature Communications identifikovala lipidové otisky v krvi specifické pro různé potraviny (mléčné výrobky, maso, ryby) a spojila je s kardiometabolickým zdravím.
Pro vás to znamená, že účinek lepší stravy není jen pocit: alespoň zčásti se projeví v krevních testech.
Kdy navštívit lékaře
Před výraznou změnou stravy se poraďte se svým praktickým lékařem, pokud máte cukrovku, onemocnění ledvin nebo jater, užíváte léky na ředění krve nebo se již léčíte s vysokým cholesterolem. Lékaře navštivte také tehdy, pokud vaše výsledky ukazují vysoký LDL cholesterol, triglyceridy, krevní cukr nebo CRP, nebo pokud hubnete, aniž byste se o to snažili. Nutriční terapeut vám může pomoci přizpůsobit středomořskou stravu vašim chutím a rozpočtu.
Slovníček
- Metabolit: malá molekula, kterou tělo vytváří nebo přeměňuje, například z potravy.
- Metabolomika: měření stovek metabolitů najednou ve vzorku krve nebo moči.
- Metabolický podpis: kombinace metabolitů, které společně odrážejí určitý návyk, zde stravu.
- Observační studie: studie, která pozoruje souvislosti bez zásahu, a proto nemůže prokázat příčinu a následek.
- PREDIMED: velká španělská studie, která porovnávala středomořskou stravu s nízkotučnou dietou u dospělých s vysokým kardiovaskulárním rizikem.
Často kladené otázky
Mohu si nechat udělat krevní test na podpis středomořské stravy?
Zatím ne. Podpis 67 metabolitů je výzkumný nástroj. Běžná vyšetření, jako je lipidový profil, HbA1c a CRP, jsou praktickým způsobem, jak sledovat účinek vaší stravy.
Znamená vysoký podpis, že budu žít déle?
Ne. Studie popisuje rozdíly v riziku mezi skupinami, nikoli délku života jednotlivce.
Za jak dlouho se změny stravy projeví v mých krevních výsledcích?
Cholesterol a triglyceridy se mohou změnit během několika měsíců; HbA1c odráží hladinu cukru v krvi přibližně za poslední tři měsíce. Lékař vám řekne, kdy vyšetření zopakovat.
Musím jíst ryby, abych dodržoval středomořskou stravu?
Ryby jsou její pravidelnou součástí, ale nejdůležitější je stravovací vzorec jako celek: zelenina, luštěniny, celozrnné obiloviny, ořechy a olivový olej.
Zdroje
- Toledo E, Rovayo A, Li J, et al. A metabolomic signature of the Mediterranean diet predicts mortality in 4 independent cohorts. The American Journal of Clinical Nutrition, 2026. DOI: 10.1016/j.ajcnut.2026.101496
- News-Medical. Scientists found a link between Mediterranean diet blood markers and longer survival, 20. října 2026
- ScienceAlert. Scientists found a blood signature linked to 23% lower risk of death, říjen 2026
- Li J, Guasch-Ferré M, et al. The Mediterranean diet, plasma metabolome, and cardiovascular disease risk. European Heart Journal, 2020. DOI: 10.1093/eurheartj/ehaa209
- Ahmad S, Moorthy MV, Lee IM, et al. Mediterranean Diet Adherence and Risk of All-Cause Mortality in Women. JAMA Network Open, 2024. DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2024.14322
- Domínguez-López I, Galkina P, Fernández-Duval G, et al. Urinary polyphenol signature of the Mediterranean diet is associated with lower cardiovascular disease risk: the PREDIMED trial. BMC Medicine, 2025. DOI: 10.1186/s12916-025-04587-w
- Wang K, Xiang S, He Q, et al. Mediterranean diet and associated metabolite signatures in relation to MASLD progression. Hepatology Communications, 2025. DOI: 10.1097/HC9.0000000000000791
- Beyene HB, Wang T, Cinel M, et al. Lipidomic analyses of large cohort studies define the role of lipid metabolism in bridging diet and cardio-metabolic health. Nature Communications, 2026. DOI: 10.1038/s41467-026-71133-4
- NHLBI. Strava pro zdravé srdce
Další čtení
- Plnotučné mléčné výrobky a cholesterol: co zjistila nová dvanáctitýdenní studie
- Výkyvy glukózy po jídle: co zjistila nová studie o srdečním riziku
- Strava při prediabetu a tuk v játrech: co zjistila nová studie
- Lipidový profil: cholesterol, LDL, HDL a triglyceridy
Porozumějte výsledkům svého krevního testu s AI DiagMe
Měníte svůj jídelníček a chcete vidět, co to udělá s vaším cholesterolem, krevním cukrem nebo CRP? AI DiagMe vám během několika minut srozumitelně vysvětlí každou hodnotu vašeho krevního testu, abyste mohli spolu s lékařem sledovat svůj pokrok.
