Средиземноморската диета е един от най-изследваните модели на хранене в света. Ново проучване, публикувано през октомври 2026 г. в списание The American Journal of Clinical Nutrition, добавя важен елемент: „подпис“ от 67 малки молекули, измерени в кръвта, който отразява какво хората наистина ядат, е свързан с по-нисък риск от смърт за повече от десетилетие. В бъдеще такъв показател би могъл да позволи на едно кръвно изследване да покаже дали по-здравословното хранене наистина променя нещо в организма.
Какво установи новото проучване
Екипът, ръководен от Естефания Толедо (Университет на Навара, Испания) с участието на Франк Ху (Харвардско училище по обществено здраве „Т. Х. Чан“), се основава на инструмент, създаден през 2020 г.: кръвен подпис от 67 метаболита – малки молекули, които организмът произвежда или преобразува от храната. Подписът е разработен, за да отразява доколко човек спазва средиземноморската диета, и вече е бил свързан с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Този път изследователите проверяват дали той може да предскаже и дългосрочната преживяемост в две много различни групи:
| Изследвана група | Участници | Проследяване | Основен резултат |
|---|---|---|---|
| Проучване PREDIMED (Испания), възрастни хора с висок сърдечно-съдов риск | 1880 | Около 13 години | С 23% по-нисък риск от смърт в горната трета на стойностите на подписа спрямо долната трета |
| Три големи американски кохорти от медицински сестри и здравни специалисти | 12 704 | Около 25 години | С 23% по-нисък риск от смърт в горната пета спрямо долната пета |
Тези резултати отчитат възрастта, тютюнопушенето, телесното тегло и съществуващите заболявания. В испанската група връзката се запазва дори след отчитане на това, което участниците съобщават, че ядат, което означава, че кръвният подпис добавя информация, която хранителните въпросници пропускат. Според обобщение в News-Medical всяко повишение на подписа с едно стандартно отклонение е свързано с около 19% по-нисък риск от смърт в PREDIMED, като най-ясна е връзката със смъртните случаи от сърдечно-съдови заболявания.
Защо храненето се измерва в кръвта?
Повечето проучвания за храненето разчитат на въпросници, в които хората казват какво са яли. Паметта е несъвършена, порциите са трудни за преценка, а организмите реагират различно на едни и същи храни. Кръвният подпис отчасти заобикаля тези проблеми: той отразява както изядената храна, така и начина, по който организмът я е преработил. Повечето от 67-те молекули са липиди (молекули, свързани с мазнините); някои следват приема на зехтин, а други са дълговерижни мастни киселини, които се съдържат в ядките и рибата.
Какво не твърди проучването
- Това е обсервационно проучване: то показва връзка, а не причина и следствие. То не доказва, че повишаването на вашия подпис ще удължи живота ви.
- Промените в подписа през първата година на проследяване не са свързани със смъртността; свързано е само измереното ниво.
- Американските участници са предимно бели здравни специалисти в сравнително добро здраве, затова резултатите трябва да бъдат потвърдени в по-разнообразни групи.
- Измерването на тези 67 метаболита е изследователски инструмент. Днес няма рутинно лабораторно изследване за този подпис.
Средиземноморската диета на практика
Средиземноморската диета не е режим за отслабване, а начин на хранене: много зеленчуци, плодове, боб и леща, пълнозърнести храни и ядки, зехтин като основна мазнина, редовно риба и малко червено месо, преработени меса и сладки храни. Това съвпада с препоръките за здравословно за сърцето хранене на Националния институт по сърдечни, белодробни и кръвни заболявания на САЩ (NHLBI): повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, риба и ядки и по-малко наситени мазнини, натрий и добавена захар.
Кои изследвания помагат за проследяване или откриване?
Подписът от 67 молекули не е достъпен в рутинната медицинска практика, но няколко често срещани кръвни изследвания вече показват как храненето ви влияе на сърцето и метаболизма:
- липиден профил с LDL холестерол, HDL холестерол и триглицериди;
- кръвна захар на гладно и HbA1c, които отразяват нивото на захарта в кръвта;
- C-реактивен протеин (CRP) – маркер за възпаление;
- разширен биохимичен панел, ако лекарят ви прецени, че е полезен.
Сравняването на тези резултати от едно изследване до следващото, след няколко месеца променено хранене, ви позволява да видите какво наистина се променя.
Какво означава това за вас
Това проучване не променя препоръките за хранене: то ги подкрепя с биологичен показател, който е по-обективен от въпросниците. Практическото послание остава същото: възприемете постепенно основите на средиземноморската диета и ги спазвайте. Изследователите се надяват, че в бъдеще подобни подписи ще помагат да се откриват хората, при които храненето не дава очаквания ефект върху организма, за да бъдат препоръките по-индивидуални.
Последни научни постижения
Последните изследвания сочат в същата посока: това, което ядем, оставя измерима следа в кръвта и урината и тази следа казва много за бъдещото здраве.
- Голямо американско проучване, публикувано през 2024 г. в JAMA Network Open, което проследява хиляди жени около 25 години, установява, че стриктното спазване на средиземноморската диета е свързано с по-ниска смъртност. Част от ползата минава през измерими маркери: по-малко възпаление, по-добра чувствителност към инсулин и по-здравословен профил на кръвните мазнини.
- През 2025 г. изследователи от PREDIMED създават подпис в урината на полифенолите – защитни съединения, съдържащи се в зехтина, ядките, плодовете и зеленчуците. Колкото по-висок е подписът, толкова по-нисък е сърдечно-съдовият риск.
- Също през 2025 г. анализ на UK Biobank при хора с мастна болест на черния дроб установява, че омега-3 мастните киселини в кръвта обясняват част от ползите на средиземноморската диета.
- През 2026 г. австралийски анализ в Nature Communications идентифицира липидни „отпечатъци“ в кръвта, специфични за различни храни (млечни продукти, месо, риба), и ги свързва с кардиометаболитното здраве.
За вас това означава, че ефектът от по-доброто хранене не е само усещане: поне част от него се вижда в кръвните изследвания.
Кога да потърсите лекар
Говорете с вашия общопрактикуващ лекар преди голяма промяна в храненето, ако имате диабет, бъбречно или чернодробно заболяване, приемате лекарство за разреждане на кръвта или вече се лекувате от висок холестерол. Потърсете лекар и ако резултатите ви показват висок LDL холестерол, триглицериди, кръвна захар или CRP, или ако отслабвате, без да се опитвате. Диетолог може да ви помогне да адаптирате средиземноморската диета към вкуса и бюджета си.
Речник
- Метаболит: малка молекула, произведена или преобразувана от организма, например от храната.
- Метаболомика: едновременно измерване на стотици метаболити в проба кръв или урина.
- Метаболитен подпис: комбинация от метаболити, които заедно отразяват даден навик, в случая храненето.
- Обсервационно проучване: проучване, което наблюдава връзки без намеса и затова не може да докаже причина и следствие.
- PREDIMED: голямо испанско проучване, което сравнява средиземноморската диета с нискомаслена диета при възрастни с висок сърдечно-съдов риск.
Често задавани въпроси
Мога ли да си направя кръвно изследване за подписа на средиземноморската диета?
Все още не. Подписът от 67 метаболита е изследователски инструмент. Рутинните изследвания като липиден профил, HbA1c и CRP са практическият начин да следите ефекта от храненето си.
Означава ли високият подпис, че ще живея по-дълго?
Не. Проучването описва разлики в риска между групи, а не продължителността на живота на отделния човек.
След колко време промените в храненето се виждат в изследванията?
Холестеролът и триглицеридите могат да се променят за няколко месеца; HbA1c отразява кръвната захар за приблизително последните три месеца. Лекарят ви може да каже кога да повторите изследванията.
Трябва ли да ям риба, за да спазвам средиземноморската диета?
Рибата е редовна част от нея, но най-важен е моделът като цяло: зеленчуци, бобови храни, пълнозърнести храни, ядки и зехтин.
Източници
- Toledo E, Rovayo A, Li J, et al. A metabolomic signature of the Mediterranean diet predicts mortality in 4 independent cohorts. The American Journal of Clinical Nutrition, 2026. DOI: 10.1016/j.ajcnut.2026.101496
- News-Medical. Scientists found a link between Mediterranean diet blood markers and longer survival, 20 октомври 2026 г.
- ScienceAlert. Scientists found a blood signature linked to 23% lower risk of death, октомври 2026 г.
- Li J, Guasch-Ferré M, et al. The Mediterranean diet, plasma metabolome, and cardiovascular disease risk. European Heart Journal, 2020. DOI: 10.1093/eurheartj/ehaa209
- Ahmad S, Moorthy MV, Lee IM, et al. Mediterranean Diet Adherence and Risk of All-Cause Mortality in Women. JAMA Network Open, 2024. DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2024.14322
- Domínguez-López I, Galkina P, Fernández-Duval G, et al. Urinary polyphenol signature of the Mediterranean diet is associated with lower cardiovascular disease risk: the PREDIMED trial. BMC Medicine, 2025. DOI: 10.1186/s12916-025-04587-w
- Wang K, Xiang S, He Q, et al. Mediterranean diet and associated metabolite signatures in relation to MASLD progression. Hepatology Communications, 2025. DOI: 10.1097/HC9.0000000000000791
- Beyene HB, Wang T, Cinel M, et al. Lipidomic analyses of large cohort studies define the role of lipid metabolism in bridging diet and cardio-metabolic health. Nature Communications, 2026. DOI: 10.1038/s41467-026-71133-4
- NHLBI. Здравословно за сърцето хранене
Прочетете още
- Пълномаслени млечни продукти и холестерол: какво показа ново 12-седмично проучване
- Скокове на глюкозата след хранене: какво показа ново проучване за сърдечния риск
- Хранене при преддиабет и мазнини в черния дроб: какво показа ново проучване
- Липиден профил: холестерол, LDL, HDL и триглицериди
Разберете резултатите от кръвните си изследвания с AI DiagMe
Променяте начина си на хранене и искате да видите как това се отразява на холестерола, кръвната захар или CRP? AI DiagMe обяснява всяка стойност от кръвното ви изследване на разбираем език за минути, за да следите напредъка си заедно с лекаря.
