Средиземноморская диета — один из самых изученных типов питания в мире. Новое исследование, опубликованное в октябре 2026 года в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, добавляет важный элемент: «сигнатура» из 67 малых молекул, измеряемых в крови и отражающих то, что люди едят на самом деле, связана с более низким риском смерти на протяжении более десяти лет. В перспективе такой показатель мог бы позволить по анализу крови увидеть, действительно ли более здоровое питание что-то меняет внутри организма.
Что обнаружило новое исследование
Команда под руководством Эстефании Толедо (Наваррский университет, Испания) при участии Фрэнка Ху (Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана) взяла за основу инструмент, созданный в 2020 году: сигнатуру крови из 67 метаболитов — малых молекул, которые организм производит или преобразует из пищи. Сигнатура была разработана, чтобы отражать, насколько строго человек придерживается средиземноморской диеты, и уже была связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
На этот раз исследователи проверили, может ли она также предсказывать долгосрочную выживаемость в двух очень разных группах:
| Изучаемая группа | Участники | Наблюдение | Главный результат |
|---|---|---|---|
| Исследование PREDIMED (Испания), пожилые люди с высоким сердечно-сосудистым риском | 1880 | Около 13 лет | Риск смерти на 23% ниже в верхней трети значений сигнатуры по сравнению с нижней третью |
| Три крупные американские когорты медсестёр и медицинских специалистов | 12 704 | Около 25 лет | Риск смерти на 23% ниже в верхней пятой части по сравнению с нижней пятой частью |
Эти результаты учитывают возраст, курение, массу тела и имеющиеся заболевания. В испанской группе связь сохранялась даже с учётом того, что участники сообщали о своём питании, а значит, сигнатура крови даёт информацию, которую пищевые опросники упускают. По данным обзора News-Medical, каждое повышение сигнатуры на одно стандартное отклонение было связано примерно с 19% снижением риска смерти в PREDIMED, а наиболее отчётливая связь наблюдалась со смертями от сердечно-сосудистых заболеваний.
Зачем измерять питание по крови?
Большинство исследований питания опираются на опросники, в которых людей спрашивают, что они ели. Память несовершенна, порции трудно оценить, а организмы по-разному реагируют на одни и те же продукты. Сигнатура крови частично обходит эти ограничения: она отражает и то, что было съедено, и то, как организм это переработал. Большинство из 67 молекул — липиды (молекулы, связанные с жирами); одни из них отражают потребление оливкового масла, другие — это длинноцепочечные жирные кислоты, содержащиеся в орехах и рыбе.
Чего исследование не утверждает
- Это наблюдательное исследование: оно показывает связь, а не причинно-следственную зависимость. Оно не доказывает, что повышение вашей сигнатуры продлит вам жизнь.
- Изменения сигнатуры за первый год наблюдения не были связаны со смертностью; связь была только у измеренного уровня.
- Американские участники были в основном белыми медицинскими специалистами с относительно хорошим здоровьем, поэтому выводы нужно подтвердить в более разнообразных группах.
- Измерение этих 67 метаболитов — исследовательский инструмент. Сегодня не существует рутинного лабораторного анализа на эту сигнатуру.
Средиземноморская диета на практике
Средиземноморская диета — это не программа похудения, а способ питания: много овощей, фруктов, фасоли и чечевицы, цельнозерновых продуктов и орехов, оливковое масло как основной жир, регулярно рыба и мало красного мяса, мясных полуфабрикатов и сладких продуктов. Это совпадает с рекомендациями по питанию для здоровья сердца Национального института сердца, лёгких и крови США (NHLBI): больше фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, рыбы и орехов и меньше насыщенных жиров, натрия и добавленного сахара.
Какие анализы помогают это контролировать или выявить?
Сигнатура из 67 молекул недоступна в обычной медицинской практике, но несколько распространённых анализов крови уже показывают, как питание влияет на здоровье сердца и обмен веществ:
- липидный профиль с холестерином ЛПНП, холестерином ЛПВП и триглицеридами;
- глюкоза натощак и HbA1c, отражающие уровень сахара в крови;
- С-реактивный белок (СРБ) — маркер воспаления;
- расширенная биохимическая панель, если врач сочтёт это полезным.
Сравнивая эти результаты от одного анализа к другому после нескольких месяцев изменённого питания, вы можете увидеть, что действительно меняется.
Что это значит для вас
Это исследование не меняет рекомендаций по питанию: оно подкрепляет их биологическим показателем, более объективным, чем опросники. Практический вывод остаётся прежним: постепенно перейдите на основы средиземноморской диеты и придерживайтесь их. Исследователи надеются, что в будущем подобные сигнатуры помогут выявлять людей, у которых питание не оказывает ожидаемого действия на организм, чтобы рекомендации были более индивидуальными.
Последние научные достижения
Недавние исследования указывают в том же направлении: то, что мы едим, оставляет измеримый след в крови и моче, и этот след многое говорит о будущем здоровье.
- Крупное американское исследование, опубликованное в 2024 году в JAMA Network Open, в котором тысячи женщин наблюдались около 25 лет, показало, что строгое следование средиземноморской диете связано с более низкой смертностью. Часть пользы объяснялась измеримыми маркерами: меньшим воспалением, лучшей чувствительностью к инсулину и более здоровым липидным профилем крови.
- В 2025 году исследователи PREDIMED создали мочевую сигнатуру полифенолов — защитных соединений, содержащихся в оливковом масле, орехах, фруктах и овощах. Чем выше сигнатура, тем ниже сердечно-сосудистый риск.
- Также в 2025 году анализ UK Biobank у людей с жировой болезнью печени показал, что омега-3 жирные кислоты в крови объясняют часть пользы средиземноморской диеты.
- В 2026 году австралийский анализ в Nature Communications выявил липидные «отпечатки» в крови, характерные для разных продуктов (молочных продуктов, мяса, рыбы), и связал их с кардиометаболическим здоровьем.
Для вас это означает, что эффект более здорового питания — не просто ощущение: по крайней мере частично он виден в анализах крови.
Когда обратиться к врачу
Поговорите со своим терапевтом перед серьёзным изменением питания, если у вас диабет, болезнь почек или печени, вы принимаете препараты для разжижения крови или уже лечитесь от повышенного холестерина. Обратитесь к врачу также, если ваши анализы показывают высокий холестерин ЛПНП, триглицериды, сахар в крови или СРБ, или если вы худеете без видимой причины. Диетолог поможет адаптировать средиземноморскую диету к вашим вкусам и бюджету.
Глоссарий
- Метаболит: малая молекула, производимая или преобразуемая организмом, например из пищи.
- Метаболомика: одновременное измерение сотен метаболитов в образце крови или мочи.
- Метаболическая сигнатура: сочетание метаболитов, которые вместе отражают привычку, в данном случае питание.
- Наблюдательное исследование: исследование, которое фиксирует связи без вмешательства и поэтому не может доказать причинно-следственную зависимость.
- PREDIMED: крупное испанское исследование, в котором средиземноморскую диету сравнивали с диетой с низким содержанием жиров у взрослых с высоким сердечно-сосудистым риском.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сдать анализ крови на сигнатуру средиземноморской диеты?
Пока нет. Сигнатура из 67 метаболитов — исследовательский инструмент. Практический способ следить за влиянием питания — рутинные анализы, такие как липидный профиль, HbA1c и СРБ.
Означает ли высокая сигнатура, что я проживу дольше?
Нет. Исследование описывает различия в риске между группами, а не продолжительность жизни отдельного человека.
Через какое время изменения питания отразятся в анализах?
Холестерин и триглицериды могут измениться за несколько месяцев; HbA1c отражает уровень сахара в крови примерно за последние три месяца. Врач подскажет, когда сдать анализы повторно.
Обязательно ли есть рыбу, чтобы соблюдать средиземноморскую диету?
Рыба регулярно входит в рацион, но важнее всего модель питания в целом: овощи, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи и оливковое масло.
Источники
- Toledo E, Rovayo A, Li J, et al. A metabolomic signature of the Mediterranean diet predicts mortality in 4 independent cohorts. The American Journal of Clinical Nutrition, 2026. DOI: 10.1016/j.ajcnut.2026.101496
- News-Medical. Scientists found a link between Mediterranean diet blood markers and longer survival, 20 октября 2026 года
- ScienceAlert. Scientists found a blood signature linked to 23% lower risk of death, октябрь 2026 года
- Li J, Guasch-Ferré M, et al. The Mediterranean diet, plasma metabolome, and cardiovascular disease risk. European Heart Journal, 2020. DOI: 10.1093/eurheartj/ehaa209
- Ahmad S, Moorthy MV, Lee IM, et al. Mediterranean Diet Adherence and Risk of All-Cause Mortality in Women. JAMA Network Open, 2024. DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2024.14322
- Domínguez-López I, Galkina P, Fernández-Duval G, et al. Urinary polyphenol signature of the Mediterranean diet is associated with lower cardiovascular disease risk: the PREDIMED trial. BMC Medicine, 2025. DOI: 10.1186/s12916-025-04587-w
- Wang K, Xiang S, He Q, et al. Mediterranean diet and associated metabolite signatures in relation to MASLD progression. Hepatology Communications, 2025. DOI: 10.1097/HC9.0000000000000791
- Beyene HB, Wang T, Cinel M, et al. Lipidomic analyses of large cohort studies define the role of lipid metabolism in bridging diet and cardio-metabolic health. Nature Communications, 2026. DOI: 10.1038/s41467-026-71133-4
- NHLBI. Питание для здоровья сердца
Читайте также
- Жирные молочные продукты и холестерин: что показало новое 12-недельное исследование
- Скачки глюкозы после еды: что показало новое исследование о риске для сердца
- Питание при преддиабете и жир в печени: что показало новое исследование
- Липидный профиль: холестерин, ЛПНП, ЛПВП и триглицериды
Разберитесь в результатах своих анализов крови с AI DiagMe
Меняете питание и хотите увидеть, как это отражается на холестерине, сахаре в крови или СРБ? AI DiagMe за несколько минут простым языком объяснит каждый показатель вашего анализа крови, чтобы вы могли отслеживать прогресс вместе с врачом.
