A mediterrán étrend a világ egyik legtöbbet vizsgált táplálkozási mintája. Egy 2026 októberében a The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent új tanulmány fontos részlettel egészíti ki a képet: a vérben mért 67 kis molekulából álló „aláírás”, amely azt tükrözi, mit esznek ténylegesen az emberek, több mint egy évtized alatt alacsonyabb halálozási kockázattal jár együtt. Hosszú távon az ilyen mérés lehetővé teheti, hogy egy vérvizsgálat megmutassa, valóban változást hoz-e a szervezetben az egészségesebb étrend.
Mit talált az új tanulmány
Az Estefanía Toledo (Navarrai Egyetem, Spanyolország) által vezetett csapat Frank Huval (Harvard T.H. Chan School of Public Health) együtt egy 2020-ban létrehozott eszközből indult ki: egy 67 metabolitból, vagyis a szervezet által előállított vagy a táplálékból átalakított kis molekulákból álló vérbeli aláírásból. Az aláírást arra tervezték, hogy tükrözze, mennyire követi valaki a mediterrán étrendet, és korábban már összefüggésbe hozták a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával.
Ezúttal a kutatók azt vizsgálták, hogy a hosszú távú túlélést is előre jelzi-e két nagyon különböző csoportban:
| Vizsgált csoport | Résztvevők | Követési idő | Fő eredmény |
|---|---|---|---|
| PREDIMED-vizsgálat (Spanyolország), magas szív- és érrendszeri kockázatú idősebb felnőttek | 1880 | Körülbelül 13 év | 23%-kal alacsonyabb halálozási kockázat az aláírás-pontszám felső harmadában az alsó harmadhoz képest |
| Három nagy amerikai kohorsz ápolókból és egészségügyi szakemberekből | 12 704 | Körülbelül 25 év | 23%-kal alacsonyabb halálozási kockázat a felső ötödben az alsó ötödhöz képest |
Ezek az eredmények figyelembe veszik az életkort, a dohányzást, a testsúlyt és a meglévő betegségeket. A spanyol csoportban az összefüggés akkor is megmaradt, amikor figyelembe vették, mit mondtak a résztvevők arról, mit esznek, vagyis a vérbeli aláírás olyan információt ad, amelyet az étrendi kérdőívek nem rögzítenek. A News-Medical összefoglalója szerint az aláírás egy szórásnyi emelkedése a PREDIMED-ben mintegy 19%-kal alacsonyabb halálozási kockázattal járt, a legerősebb összefüggés pedig a szív- és érrendszeri halálozással volt.
Miért érdemes a vérben mérni az étrendet?
A legtöbb táplálkozási tanulmány kérdőívekre támaszkodik, amelyek megkérdezik az embereket, mit ettek. Az emlékezet tökéletlen, az adagokat nehéz megbecsülni, és a szervezetek eltérően reagálnak ugyanazokra az ételekre. A vérbeli aláírás ezek egy részét megkerüli: egyszerre tükrözi azt, amit elfogyasztottak, és azt, ahogyan a szervezet feldolgozta. A 67 molekula többsége lipid (zsírokkal kapcsolatos molekula); egyesek az olívaolaj-fogyasztással függenek össze, mások a diófélékben és a halakban található hosszú szénláncú zsírsavak.
Amit a tanulmány nem állít
- Ez megfigyeléses vizsgálat: összefüggést mutat, nem ok-okozati kapcsolatot. Nem bizonyítja, hogy az aláírás növelése meghosszabbítaná az életét.
- Az aláírás változásai a követés első évében nem függtek össze a halálozással; csak a mért szint.
- Az amerikai résztvevők többnyire viszonylag jó egészségű, fehér bőrű egészségügyi szakemberek voltak, ezért az eredményeket sokszínűbb csoportokban is meg kell erősíteni.
- Ennek a 67 metabolitnak a mérése kutatási eszköz. Erre az aláírásra ma nincs rutin laborvizsgálat.
A mediterrán étrend a gyakorlatban
A mediterrán étrend nem fogyókúrás terv, hanem étkezési mód: bőven zöldség, gyümölcs, bab és lencse, teljes kiőrlésű gabonák és diófélék, fő zsiradékként olívaolaj, rendszeresen hal, és kevés vörös hús, feldolgozott hús és cukros étel. Ez egybevág az amerikai National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI) szívbarát étkezési ajánlásaival: több gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabona, hal és dióféle, valamint kevesebb telített zsír, nátrium és hozzáadott cukor.
Milyen vizsgálatok segíthetnek a követésben vagy a szűrésben?
A 67 molekulás aláírás a rutinellátásban nem érhető el, de több gyakori vérvizsgálat már most megmutatja, hogyan hat az étrendje a szívére és az anyagcseréjére:
- lipidprofil LDL-koleszterinnel, HDL-koleszterinnel és trigliceridekkel;
- éhgyomri vércukor és HbA1c, amelyek a vércukorszintet tükrözik;
- C-reaktív protein (CRP), a gyulladás jelzője;
- átfogó anyagcsere-panel, ha orvosa hasznosnak tartja.
Ha ezeket az eredményeket vérvételről vérvételre összeveti, néhány hónapnyi megváltozott étkezés után, láthatja, mi változik valójában.
Mit jelent ez Önnek
Ez a tanulmány nem változtat az étrendi ajánlásokon: a kérdőíveknél objektívebb biológiai méréssel támasztja alá őket. A gyakorlati üzenet változatlan: fokozatosan vegye át a mediterrán étrend alapjait, és tartson ki mellettük. A kutatók remélik, hogy a jövőben az ehhez hasonló aláírások segítenek felismerni azokat, akiknél az étrend nem fejti ki a várt hatást a szervezetben, így a tanácsok személyre szabottabbak lehetnek.
A legújabb tudományos eredmények
A friss kutatások ugyanebbe az irányba mutatnak: amit eszünk, mérhető nyomot hagy a vérben és a vizeletben, és ez a nyom sokat elárul a jövőbeli egészségről.
- Egy 2024-ben a JAMA Network Open folyóiratban megjelent nagy amerikai tanulmány, amely több ezer nőt követett mintegy 25 éven át, azt találta, hogy a mediterrán étrend szigorú követése alacsonyabb halálozással járt. Az előny egy része mérhető markereken keresztül jelentkezett: kevesebb gyulladás, jobb inzulinérzékenység és egészségesebb vérzsírprofil.
- 2025-ben a PREDIMED kutatói létrehozták a polifenolok vizeletbeli aláírását; a polifenolok az olívaolajban, a diófélékben, a gyümölcsökben és a zöldségekben található védő vegyületek. Minél magasabb az aláírás, annál alacsonyabb a szív- és érrendszeri kockázat.
- Szintén 2025-ben egy UK Biobank-elemzés zsírmájbetegségben szenvedőknél azt találta, hogy a vér omega-3 zsírsavai a mediterrán étrend előnyeinek egy részét magyarázzák.
- 2026-ban egy ausztrál elemzés a Nature Communications folyóiratban különböző élelmiszerekre (tejtermékek, hús, hal) jellemző vérbeli lipid-ujjlenyomatokat azonosított, és összefüggésbe hozta őket a kardiometabolikus egészséggel.
Az Ön számára ez azt jelenti, hogy a jobb étrend hatása nem csupán érzés: legalább egy része megjelenik a vérvizsgálatokban.
Mikor forduljon orvoshoz
Beszéljen háziorvosával, mielőtt jelentősen megváltoztatná étrendjét, ha cukorbeteg, vese- vagy májbetegsége van, véralvadásgátlót szed, vagy már kezelik magas koleszterinszint miatt. Akkor is forduljon orvoshoz, ha eredményei magas LDL-koleszterint, trigliceridszintet, vércukrot vagy CRP-t mutatnak, illetve ha szándéka nélkül fogy. Egy dietetikus segíthet a mediterrán étrendet az ízléséhez és a pénztárcájához igazítani.
Szószedet
- Metabolit: a szervezet által előállított vagy átalakított kis molekula, például a táplálékból.
- Metabolomika: több száz metabolit egyidejű mérése egy vér- vagy vizeletmintában.
- Metabolikus aláírás: metabolitok olyan kombinációja, amelyek együtt egy szokást tükröznek, itt az étrendet.
- Megfigyeléses vizsgálat: beavatkozás nélkül összefüggéseket megfigyelő vizsgálat, amely ezért nem bizonyíthat ok-okozati kapcsolatot.
- PREDIMED: nagy spanyol vizsgálat, amely a mediterrán étrendet zsírszegény étrenddel hasonlította össze magas szív- és érrendszeri kockázatú felnőtteknél.
Gyakran ismételt kérdések
Kérhetek vérvizsgálatot a mediterrán étrend aláírására?
Még nem. A 67 metabolitos aláírás kutatási eszköz. Az olyan rutinvizsgálatok, mint a lipidprofil, a HbA1c és a CRP, jelentik a gyakorlati módját annak, hogy követni lehessen az étrend hatását.
A magas aláírás azt jelenti, hogy tovább fogok élni?
Nem. A tanulmány csoportok közötti kockázati különbségeket ír le, nem egy adott ember élettartamát.
Mennyi idő után jelennek meg az étrendi változások a laboreredményeimben?
A koleszterin és a trigliceridek néhány hónapon belül változhatnak; a HbA1c nagyjából az elmúlt három hónap vércukorszintjét tükrözi. Orvosa megmondja, mikor érdemes újra ellenőrizni.
Kell halat ennem ahhoz, hogy mediterrán étrendet kövessek?
A hal rendszeres része, de leginkább az étkezési minta egésze számít: zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék és olívaolaj.
Források
- Toledo E, Rovayo A, Li J, et al. A metabolomic signature of the Mediterranean diet predicts mortality in 4 independent cohorts. The American Journal of Clinical Nutrition, 2026. DOI: 10.1016/j.ajcnut.2026.101496
- News-Medical. Scientists found a link between Mediterranean diet blood markers and longer survival, 2026. október 20.
- ScienceAlert. Scientists found a blood signature linked to 23% lower risk of death, 2026. október
- Li J, Guasch-Ferré M, et al. The Mediterranean diet, plasma metabolome, and cardiovascular disease risk. European Heart Journal, 2020. DOI: 10.1093/eurheartj/ehaa209
- Ahmad S, Moorthy MV, Lee IM, et al. Mediterranean Diet Adherence and Risk of All-Cause Mortality in Women. JAMA Network Open, 2024. DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2024.14322
- Domínguez-López I, Galkina P, Fernández-Duval G, et al. Urinary polyphenol signature of the Mediterranean diet is associated with lower cardiovascular disease risk: the PREDIMED trial. BMC Medicine, 2025. DOI: 10.1186/s12916-025-04587-w
- Wang K, Xiang S, He Q, et al. Mediterranean diet and associated metabolite signatures in relation to MASLD progression. Hepatology Communications, 2025. DOI: 10.1097/HC9.0000000000000791
- Beyene HB, Wang T, Cinel M, et al. Lipidomic analyses of large cohort studies define the role of lipid metabolism in bridging diet and cardio-metabolic health. Nature Communications, 2026. DOI: 10.1038/s41467-026-71133-4
- NHLBI. Szívbarát étkezés
További olvasnivaló
- Teljes zsírtartalmú tejtermékek és koleszterin: mit talált egy új, 12 hetes vizsgálat
- Étkezés utáni vércukorkiugrások: mit talált egy új szívkockázati tanulmány
- Prediabéteszes étrend és májzsír: mit talált egy új vizsgálat
- A lipidprofil magyarázata: koleszterin, LDL, HDL és trigliceridek
Értse meg saját vérvizsgálati eredményeit az AI DiagMe segítségével
Változtat az étkezésén, és szeretné látni, hogyan hat ez a koleszterinjére, vércukrára vagy CRP-jére? Az AI DiagMe perceken belül, közérthető nyelven elmagyarázza vérvizsgálata minden értékét, így orvosával együtt követheti a fejlődését.
