Kebiasaan ngemil larut malam kini mendapat tempat baru dalam literatur medis. Pada 9 Oktober 2026, para peneliti dari Oregon Health & Science University (OHSU) dan Massachusetts General Hospital melaporkan dalam Clinical Gastroenterology and Hepatology bahwa orang yang mengaku sering makan larut malam memiliki angka penyakit hati berlemak terkait disfungsi metabolik (MASLD, sebelumnya disebut penyakit perlemakan hati) dan sirosis yang lebih tinggi. Temuan ini merupakan sebuah asosiasi, bukan bukti hubungan sebab-akibat, namun menambahkan pertanyaan soal waktu makan pada saran umum tentang apa yang kita konsumsi. Berikut ini adalah apa yang ditunjukkan studi tersebut, apa yang tidak bisa dijelaskannya, serta tes laboratorium rutin mana yang dapat membantu Anda memantau kesehatan hati Anda.
Apa yang ditemukan studi OHSU
Tim peneliti menganalisis data dari kelompok besar di Amerika Serikat, termasuk Nurses’ Health Study dan Health Professionals Follow-up Study, yang mencakup hampir 200.000 peserta berdasarkan liputan media atas makalah tersebut. Para peserta melaporkan kebiasaan pola makan dan gaya hidup mereka, lalu para peneliti membandingkan orang yang mengaku makan setelah makan malam atau setelah waktu tidur dengan mereka yang tidak.
Menurut para peneliti, orang yang makan larut malam memiliki angka penyakit hati — termasuk MASLD dan sirosis — sekitar 20% hingga 30% lebih tinggi dibandingkan mereka yang tidak memiliki kebiasaan tersebut. Ringkasan media tidak merinci statistik pasti di balik rentang angka itu, sehingga sebaiknya dibaca sebagai sinyal perkiraan, bukan angka risiko pribadi yang tepat.
Penulis utama Robert Wilechansky, seorang hepatolog di OHSU, menggambarkan penelitian ini sebagai salah satu analisis jangka panjang pertama yang secara eksplisit mengaitkan makan larut malam dengan penyakit perlemakan hati. Rekan penulis Andrew McHill, seorang ahli fisiologi sirkadian, mencatat bahwa waktu pelaksanaan berbagai perilaku seperti tidur, makan, dan berolahraga benar-benar berpengaruh.
Apa yang tidak bisa dijelaskan oleh studi ini
Studi observasional memang baik dalam mendeteksi pola, tetapi memiliki keterbatasan yang jelas. Tabel di bawah ini memisahkan apa yang disarankan oleh data dari apa yang masih belum terjawab.
| Pertanyaan | Apa yang disarankan studi ini | Catatan penting |
|---|---|---|
| Apakah makan larut malam berkaitan dengan MASLD dan sirosis? | Ya, dilaporkan adanya asosiasi sekitar 20% hingga 30% | Desain observasional, sehingga tidak dapat membuktikan hubungan sebab-akibat |
| Apakah makan larut malam secara langsung merusak hati? | Belum diuji | Berat badan, kualitas pola makan, dan kualitas tidur mungkin menjelaskan sebagian dari keterkaitan ini |
| Apakah kebiasaan tersebut diukur secara tepat? | TIDAK | Kebiasaan dilaporkan sendiri oleh peserta dan didefinisikan secara luas sebagai makan setelah makan malam atau setelah waktu tidur |
| Apakah sebagian besar orang yang sering makan larut malam akan mengalami sirosis? | TIDAK | Hanya sebagian kecil orang dengan perlemakan hati yang berkembang menjadi sirosis |
| Apakah makan lebih awal dapat meningkatkan kesehatan hati? | Belum diketahui | OHSU berencana melakukan studi yang memantau pola makan secara langsung untuk menguji hal ini |
Mengapa waktu makan bisa berpengaruh pada hati
Hati mengikuti ritme harian. Organ ini memproses gula dan lemak secara berbeda tergantung pada apakah tubuh mengharapkan asupan makanan atau istirahat, dan ritme tersebut sebagian ditentukan oleh cahaya, tidur, dan waktu makan. Penelitian pada hewan yang dikutip dalam liputan studi ini menunjukkan bahwa hati termasuk organ yang paling sensitif terhadap ketidaksesuaian antara waktu makan dan waktu tidur.
Pekerja shift malam memberikan petunjuk nyata. Jam biologis mereka sering kali tidak selaras dengan waktu makan mereka, dan mereka cenderung memiliki tingkat obesitas dan penyakit jantung yang lebih tinggi. Apakah ketidakselarasan yang sama secara langsung merusak hati pada orang yang sekadar ngemil larut malam adalah hal yang masih perlu diuji. Kalori ekstra di malam hari, kenaikan berat badan, dan kualitas tidur yang lebih buruk semuanya merupakan faktor perantara yang masuk akal.
Perkembangan ilmu terkini: apa yang dikatakan penelitian tentang waktu makan sejauh ini
Berdasarkan artikel yang diperoleh dari PubMed, makalah OHSU terbaru ini merupakan bagian dari kumpulan penelitian yang terus berkembang mengenai kapan kita makan. Sebuah uji coba acak tahun 2025 yang diterbitkan dalam Journal of Hepatology menguji pola makan dengan jendela waktu terbatas — yaitu mengonsumsi semua makanan dalam rentang waktu tertentu setiap harinya — pada orang dewasa dengan kelebihan berat badan atau obesitas dan MASLD. Setelah 16 minggu, lemak hati berkurang secara nyata lebih banyak dibandingkan dengan perawatan biasa, dan hasilnya hampir setara dengan program pengurangan kalori klasik. Singkatnya, mempersempit jendela waktu makan terbukti efektif, namun tidak lebih unggul dari sekadar makan lebih sedikit.
Sebuah tinjauan literatur tahun 2024 dalam Nutrients mencapai kesimpulan yang lebih berhati-hati. Pendekatan pembatasan jendela waktu makan mungkin membantu dalam penurunan berat badan dan lemak tubuh, dan manfaat bagi hati tampaknya sebagian besar berasal dari penurunan berat badan tersebut, namun studi pada manusia yang tersedia masih terbatas dan belum ada bukti yang meyakinkan.
Apa artinya ini bagi Anda: gagasan bahwa jeda malam yang panjang tanpa makan bisa bermanfaat bagi hati Anda adalah hal yang masuk akal dan sedang aktif diteliti, namun belum terbukti sebagai pengobatan. Kualitas pola makan secara keseluruhan, aktivitas fisik, konsumsi alkohol, dan berat badan tetap menjadi faktor yang paling didukung oleh bukti ilmiah.
Apa yang dapat Anda lakukan dengan informasi ini
Tidak ada dalam studi ini yang menyatakan bahwa Anda tidak boleh makan sama sekali setelah makan malam. Langkah-langkah yang wajar dan berisiko rendah antara lain:
- Menyelesaikan makan besar terakhir beberapa jam sebelum tidur jika jadwal Anda memungkinkan, seperti yang disarankan oleh penulis utama.
- Memperhatikan apakah camilan malam didorong oleh kebiasaan, rasa lapar, stres, atau kurang tidur.
- Mengutamakan hal-hal dasar yang sudah terbukti: pola makan seimbang, aktivitas fisik rutin, membatasi alkohol, dan menjaga berat badan jika dokter Anda menyarankannya.
- Menjaga pemeriksaan darah rutin tetap terkini, karena perlemakan hati biasanya tidak menimbulkan gejala.
Tes darah apa yang membantu memantau kesehatan hati
Perlemakan hati sering kali tidak menunjukkan gejala, sehingga kondisi ini sering dicurigai ketika hasil tes fungsi hati menunjukkan kelainan. Menurut MedlinePlus, dokter dapat menggabungkan tes fungsi hati dengan pemeriksaan pencitraan untuk mendeteksi lemak dan jaringan parut di hati. Panduan kami membahas tes darah untuk perlemakan hati dan apa yang dapat terdeteksi.
| Penanda | Apa yang tercermin darinya | Perlu diingat |
|---|---|---|
| ALT | Iritasi sel-sel hati | Bisa normal meskipun lemak sudah menumpuk |
| AST | Enzim yang ditemukan di hati dan otot | Keseimbangan AST terhadap ALT memberikan gambaran yang lebih lengkap |
| GGT | Stres pada saluran empedu dan akibat alkohol | Meningkat karena beberapa penyebab yang tidak saling berkaitan |
| Trigliserida | Lemak darah sering kali meningkat pada perlemakan hati | Makanan yang baru dikonsumsi dapat mengubah hasilnya |
| Glukosa puasa | Pengendalian gula darah | Resistensi insulin adalah faktor utama penyebab MASLD |
Halaman khusus kami menjelaskan kadar ALT tinggi dan penyebabnya. Untuk gambaran yang lebih luas, baca tes fungsi hati dan cara membaca hasilnya. Sebuah artikel berita terkait mengulas bagaimana pola makan pada pradiabetes memengaruhi lemak hati.
Kapan harus berkonsultasi dengan dokter Anda?
- Anda mengalami kelelahan terus-menerus atau rasa tidak nyaman di perut kanan atas.
- Hasil tes darah terbaru menunjukkan peningkatan enzim hati.
- Anda memiliki diabetes tipe 2, pradiabetes, obesitas, trigliserida tinggi, atau tekanan darah tinggi dan belum pernah memeriksakan hati Anda.
- Anda melihat kulit atau mata menguning, perut atau kaki membengkak, tinja berwarna hitam, atau muntah darah. Kondisi-kondisi ini memerlukan penanganan medis segera.
Jangan mengubah penggunaan obat atau memulai program puasa ketat tanpa saran dokter, terutama jika Anda memiliki diabetes.
Glosarium
- MASLD: penyakit hati berlemak terkait disfungsi metabolik (metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease), nama terkini untuk penumpukan lemak di hati yang berkaitan dengan faktor risiko metabolik.
- Sirosis: jaringan parut lanjut pada hati yang mengganggu fungsinya.
- Steatosis: istilah medis untuk kelebihan lemak yang tersimpan di dalam sel-sel hati.
- ALT: alanine aminotransferase, enzim hati yang diukur dalam tes darah standar.
- Makan dengan jendela waktu terbatas (time-restricted eating): membatasi semua waktu makan dalam rentang jam tertentu setiap harinya.
- Ritme sirkadian (circadian rhythm): jam internal tubuh yang berlangsung sekitar 24 jam dan mengatur tidur, hormon, serta metabolisme.
FAQ
Apakah makan larut malam terbukti menjadi penyebab perlemakan hati?
Tidak. Studi OHSU melaporkan adanya asosiasi berdasarkan kebiasaan yang dilaporkan sendiri. Berat badan, kualitas pola makan, dan tidur mungkin menjelaskan sebagian hubungan tersebut, dan uji coba yang memantau pola makan secara langsung masih akan dilakukan.
Apa yang dimaksud dengan makan larut malam dalam studi ini?
Laporan menggambarkannya sebagai makan setelah makan malam atau setelah waktu tidur. Tidak ada waktu jam yang tepat yang dilaporkan dalam ringkasan yang tersedia.
Apakah tes darah bisa mendeteksi hati berlemak?
Tes darah seperti ALT dan AST dapat menimbulkan kecurigaan, tetapi hasilnya bisa normal meskipun lemak sudah menumpuk. Pencitraan sering kali diperlukan untuk memastikan adanya lemak hati atau jaringan parut.
Apakah saya harus berhenti makan setelah makan malam?
Studi ini tidak membenarkan aturan yang ketat. Memberi jeda beberapa jam antara makan besar terakhir Anda dan waktu tidur adalah kebiasaan yang masuk akal dan berisiko rendah, dan dokter Anda dapat menyesuaikan saran sesuai kondisi Anda.
Apakah pola makan terbatas waktu membantu mengatasi perlemakan hati?
Satu uji coba acak selama 16 minggu menemukan bahwa pola ini mengurangi lemak hati hampir sama efektifnya dengan mengurangi kalori. Studi jangka panjang masih diperlukan, dan ini bukan pengganti perawatan medis.
Sumber
- Literatur yang diperoleh dari PubMed: Wilechansky RM et al., Late-Night Eating is Associated with MASLD and Cirrhosis, Clinical Gastroenterology and Hepatology, 2026. DOI 10.1016/j.cgh.2026.09.047
- Oh JH et al., Efficacy and safety of time-restricted eating in MASLD, Journal of Hepatology, 2025. DOI 10.1016/j.jhep.2025.06.005
- Mentzelou M et al., Chrononutrition in the Prevention and Management of Metabolic Disorders, Nutrients, 2024. DOI 10.3390/nu16050722
- NIDDK: Definisi dan fakta tentang NAFLD dan NASH
- MedlinePlus: Penyakit perlemakan hati
- News-Medical: Ngemil larut malam mungkin memengaruhi kesehatan hati (9 Oktober 2026)
- Medical Economics: Apakah makan larut malam merusak hati Anda? (12 Oktober 2026)
Artikel lainnya
- Tes Darah Perlemakan Hati: Bisakah Mendeteksi MASLD?
- Tes GGT: Penjelasan Hasil Enzim Hati
- Kadar Trigliserida Normal: Rentang dan Risiko
- Diet Pradiabetes dan Lemak Hati: Uji Klinis Terbaru
Pahami hasil tes darah Anda sendiri dengan AI DiagMe
Enzim hati, trigliserida, dan glukosa lebih mudah dipahami konteksnya ketika Anda melihatnya bersama-sama. Pahami hasil lab Anda dengan AI DiagMe., sebuah AI yang ditinjau oleh komite dokter, dengan data yang disimpan di Prancis.
