咖啡與血糖：一項針對 2,264 名成人的研究發現

咖啡與血糖的關係，通常是一杯一杯地討論：這杯濃縮咖啡會讓我的血糖升高嗎？2026 年 8 月 17 日登上各大醫療新聞的一項研究，提出了一個更宏觀的問題——長期的咖啡習慣，在完整的檢驗報告上會呈現什麼樣貌？研究人員分析了來自「北芬蘭 1966 年出生世代研究」的 2,264 名成年人，這些受試者年齡均約 46 歲，研究比較了他們習慣性的咖啡攝取量與體組成、循環代謝物、心臟代謝指標及性荷爾蒙之間的關係。本文將說明重度與輕度咖啡飲用者之間哪些指標有所差異、為何研究者未直接斷言咖啡造成了這些差異，以及如何將這些發現與您自己的檢驗結果相互對照。

這項芬蘭研究實際測量了什麼

這是一項橫斷面分析：所有數據均在同一時間點，針對一大群中年芬蘭成人進行測量。受試者自行回報平日的咖啡攝取量，研究人員再以按性別分層的相關性分析及迴歸模型進行比較，並校正了身體質量指數、教育程度、吸菸習慣、身體活動量及酒精攝取量等變數。

芬蘭在此研究中具有特殊意義。當地的咖啡消費量位居全球前列，因此這項研究涵蓋了相當寬廣的攝取量範圍，而非侷限於狹窄的區間。但由於研究設計屬於橫斷面研究，它只能顯示兩件事同時存在，無法說明哪一件事先發生。這項區別貫穿了以下所有內容。

咖啡與血糖：葡萄糖與胰島素指標的結果

攝取較多咖啡的男性，其葡萄糖－胰島素代謝指標呈現作者所描述的較佳狀態。實際上，這是指醫師會一併解讀的一組數值——血液中循環的胰島素，以及 空腹血糖結果 ——在飲用較少咖啡的男性中，這些特定指標的表現略佳。女性在這些指標上的差異則較不明顯。

有兩點需要注意，以保持適當的判斷比例。這些差異幅度有限，且該研究並未指出重度咖啡飲用者的糖尿病病例較少——它只是指出某些數值呈現不同的樣貌。另外，咖啡因可能在喝下一杯後的數小時內使血糖短暫升高，這是短期效應，與本文所描述的長期趨勢截然不同。如果您正在準備接受檢查，我們的實用指南涵蓋了 抽血前的空腹規定.

咖啡攝取量在男女兩性中均與血液中的支鏈胺基酸呈負相關。這些指標並不在常規檢查項目中，但先前的研究已發現，持續偏高的支鏈胺基酸與胰島素阻抗及第2型糖尿病風險升高有關——這也是為什麼這個看似不起眼的發現，其實比表面上更值得重視。想深入了解的讀者，可以閱讀我們關於 無肥胖的胰島素阻抗.

令研究人員感到意外的荷爾蒙發現

最明顯的訊號其實並非代謝方面的。在男性中，每天每多喝一杯咖啡，總睪固酮約增加 0.29 nmol/L，同時生物可利用睪固酮及性荷爾蒙結合球蛋白（SHBG）——即血液中與睪固酮結合的載體蛋白——也隨之升高。與此同時，游離睪固酮及游離雄激素指數則略有下降，這正是 SHBG 升高時可預期的結果：更多荷爾蒙處於結合狀態，因此游離循環的量相對減少。

女性呈現出相似但幅度較小的趨勢——SHBG 較高、游離睪固酮較低、游離雄激素指數也較低——但未出現男性所見的總睪固酮變化。如果您的報告上有某項荷爾蒙數值令您感到困惑，我們的頁面說明了 男性睪固酮偏低，我們也介紹了 睪固酮血液檢測標籤更新.

哪些檢驗指標與咖啡攝取量有關

將此表格視為關聯性的對照圖，而非因果效應的呈現。每一列描述的是不同族群之間的差異，而非同一個人隨時間變化的測量結果。

為何這不是改變您咖啡習慣的理由

這項研究並未建議任何人開始喝咖啡或增加飲用量。橫斷面研究設計無法排除反向因果關係——體型較精瘦、較活躍的人，可能本來就喝較多咖啡——而統計校正也無法消除所有干擾因素。研究作者本身也呼籲，在提出任何因果主張之前，應先進行縱向研究與介入性研究。

關於您的其他檢驗項目，還有一點值得注意。咖啡並非在所有情況下都是中性的：法式濾壓壺和土耳其咖啡等未經過濾的沖泡方式，含有二萜類化合物，可能使LDL膽固醇和三酸甘油酯升高，哈佛大學營養資訊中心對此有所說明。若您的報告出現異常數值，我們的概覽文章將為您解釋 標準血脂檢查，另有一篇相關頁面介紹 三酸甘油酯的正常範圍。更廣泛的代謝背景可參閱我們的指南，其中說明了 綜合代謝功能檢查，而發炎相關內容則收錄於我們的頁面 CRP 偏高。此外，每個人對咖啡因的敏感度差異很大，適合某人的習慣，可能會影響另一個人的睡眠或心律。

最新科學進展

以下三項近期研究有助於將芬蘭的研究結果放入更廣泛的脈絡中理解，此處以淺顯易懂的語言加以說明。

• 芬蘭的分析研究（2026年）發現，喝較多咖啡的成年人，即使身體質量指數（BMI）相近，其總體脂肪量和內臟脂肪較少，骨骼肌肉量則較多。這對您的意義在於：兩個體重相同的人，身體組成和各項檢驗數值可能大相徑庭，這也是為什麼體重計上的數字，遠不如完整的檢驗報告來得有參考價值。
• 一項追蹤逾17萬名英國成年人的前瞻性研究（2024年）發現，每天飲用適量咖啡（約三杯）的人，同時罹患兩種以上心臟代謝疾病（如第2型糖尿病、冠狀動脈心臟病及中風）的比率最低。數十種血液代謝物與咖啡攝取量及上述結果均有關聯。這對您的意義：這項關聯不僅出現在單一時間點的觀察中，也在長期追蹤中得到印證，因此更具說服力——但仍非確切的因果證明。
• 2024年一篇針對現有完整證據的回顧研究指出，每天適量飲用咖啡（約一至五杯），持續與較低的第2型糖尿病及慢性腎臟病風險相關；雖然短期內血壓可能略有上升，但並不會演變為長期高血壓。這對您的意義：這個令人放心的訊號，指的是適量且規律的飲用習慣。現有證據並不支持刻意增加攝取量。

以上三項均為觀察性研究或回顧研究，並非咖啡的隨機對照試驗。這類研究描述的是族群中的整體趨勢，無法預測個別人士的指標變化。肝臟數值是一個很好的例子，咖啡在這方面也有相關研究——我們的頁面說明了如何解讀 肝功能檢查.

詞彙表

常見問題

喝咖啡會影響血糖檢測嗎？

有可能。咖啡因可能在數小時內使血糖小幅上升，而除了白開水以外的任何飲品都會中斷空腹狀態。進行空腹血糖或空腹胰島素檢測時，一般建議是在檢測前8至12小時僅飲用白開水——包括不喝黑咖啡，除非您的檢驗室或醫師另有指示。請務必遵照檢驗申請單上的書面說明，因為各檢驗室的規定可能有所不同。

黑咖啡會使血糖升高嗎？

黑咖啡幾乎不含碳水化合物，因此不像含糖飲料那樣會使血糖上升。咖啡因本身在某些人身上可能引起短暫的輕微血糖上升，尤其是空腹時或不常喝咖啡的人。若加入糖、糖漿或大量牛奶，情況就完全不同了。

咖啡對血糖的影響會持續多久？

咖啡因對血糖的影響是短暫的，通常在身體代謝掉大部分咖啡因的幾個小時內就會消退。個體差異相當大，因為咖啡因的代謝部分受基因影響。芬蘭研究中描述的長期關聯是另一種現象，無法從單次檢測數值中觀察到。

低咖啡因咖啡會使血糖升高嗎？

低咖啡因咖啡只含極微量的咖啡因，因此不太可能引起咖啡因導致的血糖上升。在人口研究中，低咖啡因咖啡與含咖啡因咖啡具有許多相同的代謝益處，這表示咖啡因以外的植物性化合物也發揮了一定作用。

咖啡對第2型糖尿病患者有益嗎？

人口研究持續顯示，習慣性飲用咖啡與降低罹患第2型糖尿病的風險有關，但這並不等同於對已患糖尿病者的治療方式。如果您患有糖尿病，飲用咖啡後的血糖反應值得與您的醫療團隊討論，而非單純依據人口平均數據來推斷。

做荷爾蒙檢查前需要停止喝咖啡嗎？

目前並無一般性規定要求在進行睪固酮或性荷爾蒙結合球蛋白（SHBG）檢測前停止飲用咖啡。更重要的是採血時間，因為睪固酮有每日節律變化，通常在早晨進行檢測。您的醫師或檢驗室會告知您是否有任何特定的準備事項。

參考資料

• 哈佛大學陳曾熙公共衛生學院，營養來源 — 咖啡 — nutritionsource.hsph.harvard.edu
• 美國國家糖尿病、消化及腎臟疾病研究所（NIDDK，NIH）— 胰島素阻抗與糖尿病前期，2025 — niddk.nih.gov
• MedlinePlus，美國國家醫學圖書館 — 血液中的胰島素，2023 — medlineplus.gov
• Verroest L. 等人 — 習慣性咖啡攝取與睪固酮及心臟代謝指標的關聯：北芬蘭1966年出生世代研究 — 《歐洲營養學期刊》，2026 — 閱讀研究
• Lu X. 等人 — 習慣性咖啡、茶及咖啡因攝取、循環代謝物與心臟代謝多重共病風險 — 《臨床內分泌學與代謝期刊》，2024 — 閱讀研究
• Ungvari Z. 等人 — 咖啡攝取與心臟代謝健康：全面性證據回顧 — 《老年科學》，2024 — 閱讀回顧文章

延伸閱讀

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• 更年期與血糖：一項新研究帶來的改變
• 進階血脂檢查：檢測項目與適用對象
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了解自己的數值後，這類研究會更容易讀懂。空腹血糖、胰島素、糖化血色素（HbA1c）、血脂檢查和荷爾蒙檢查，每一項都只呈現了部分資訊，必須綜合來看才有意義。AI DiagMe 能讀取您的檢驗報告，以淺顯易懂的語言說明每個數值的含義，以及各項指標之間的關聯，幫助您看懂自己的報告，並為就診時的提問做好準備。AI DiagMe 不提供診斷，也無法取代您的醫師。

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