Studie zveřejněná v srpnu 2026 vrátila ultra-zpracované potraviny a rakovinu prostaty zpět na titulní stránky. Výzkumníci z Florida Atlantic University analyzovali data o stravování a zdravotním stavu 17 024 amerických mužů a zjistili, že ti, kteří jedli nejvíce ultra-zpracovaných potravin, uváděli rakovinu prostaty častěji než ti, kteří jich jedli nejméně. Výsledek se rychle rozšířil. Zároveň se ale nepohodlně staví vedle dřívějšího výzkumu, který žádnou takovou souvislost nenašel. V tomto článku se dozvíte, co nová studie skutečně měřila, proč důkazy zůstávají rozporuplné a co vám krevní test reálně může říct o vašem vlastním riziku.
Co studie z roku 2026 skutečně měřila
Tým využil National Health and Nutrition Examination Survey, dlouhodobý americký průzkum shromažďující podrobné záznamy o stravování. V letech 2003 až 2023 popsalo 17 024 mužů vše, co snědli během dvou oddělených 24hodinových období. Každá potravina byla zařazena podle klasifikace NOVA, která hodnotí potraviny podle míry průmyslového zpracování, nikoli podle kalorií nebo živin. Účastníci byli poté rozděleni do čtyř skupin podle podílu denní energie pocházející z ultra-zpracovaných výrobků: nealkoholických nápojů, balených pečiv, snídaňových cereálií, snacků a zpracovaného masa.
Ve srovnání se skupinou s nejnižším příjmem muži ve třech skupinách s vyšším příjmem uváděli rakovinu prostaty o 29 % častěji. Po zohlednění věku, kouření, rasy a etnicity a příjmu bylo toto číslo 27 %. Důležité jsou dva detaily. Rakovina prostaty byla zaznamenána na základě vlastního hlášení účastníků, nikoli potvrzena ze zdravotní dokumentace, a stravování bylo zachyceno v jednom časovém okamžiku, nikoli sledováno v průběhu let před stanovením diagnózy. Autoři otevřeně uvádějí, že k ověření hypotézy jsou zapotřebí další analytické studie.
Proč jsou důkazy stále nejednoznačné
Právě zde může jediný titulek uvést v omyl. Několik výzkumných týmů položilo stejnou otázku a dospělo k různým odpovědím, zejména proto, že použily odlišné metodiky studie.
| Studie | Metodika | Co zjistila |
|---|---|---|
| Scott et al., 2026 (Am J Med) | Průřezový průzkum, 17 024 amerických mužů | O 27 až 29 % více vlastnoručně hlášených případů rakoviny prostaty při vyšším příjmu |
| Fichtel-Epstein et al., 2024 (Cancers) | Souhrnná analýza šesti studií | Žádná významná souvislost s rizikem rakoviny prostaty |
| Isaksen et al., 2023 (Clinical Nutrition) | Systematický přehled, 11 zpráv | Souvislost s kolorektálním a karcinomem prsu, nikoli však s karcinomem prostaty |
| Mahmoudizadeh et al., 2025 (J Health Popul Nutr) | Případová kontrolní studie, 120 mužů, Írán | Vyšší pravděpodobnost po adjustaci, velmi malý vzorek |
| Hasenbohler et al., 2026 (The BMJ) | Kohortová studie, 105 260 francouzských dospělých | Dusitan sodný spojen s 32% vyšším výskytem rakoviny prostaty |
Při společném čtení tato zjištění naznačují něco složitějšího, než je prostá myšlenka, že průmyslově zpracované potraviny způsobují rakovinu prostaty. Ultrazpracované potraviny vykazují poměrně konzistentní souvislost s rakovinou obecně a zejména s kolorektálním karcinomem a karcinomem prsu, zatímco signál týkající se prostaty zůstává nejasný. Na výsledek má vliv velikost studie, způsob měření stravy i to, zda byl nádor lékařsky potvrzen.
Co vám test PSA může a nemůže říct o vaší stravě
Mnoho mužů, kteří si přečtou podobný titulek, se bude ptát, zda by krevní test ukázal, zda jejich strava již napáchala škody. Neukáže, a pochopit proč je skutečně užitečné. Prostatický specifický antigen je bílkovina produkovaná prostatou. Hladiny stoupají při rakovině prostaty, ale také při zvětšené prostatě, při zánětu, po ejakulaci a prostě s věkem. Národní onkologický institut výslovně uvádí, že test PSA může odhalit rakovinu prostaty v časném stadiu, ale nebylo prokázáno, že snižuje riziko úmrtí na tuto nemoc. Náš tým se věnuje krevnímu testu PSA a tomu, co výsledek skutečně znamená.
Žádný způsob stravování nezanechává stopu ve výsledku PSA. Muž dodržující středomořskou dietu a muž žijící z balených potravin mohou mít naprosto stejné hodnoty. PSA měří aktivitu tkáně prostaty v daném okamžiku, nikoli kumulativní dietní riziko. CDC rámuje screening jako rozhovor s lékařem spíše než jako rutinní vyšetření, které si sami objednáte – právě proto, že abnormální výsledek vede k biopsii, která s sebou nese vlastní rizika. AI DiagMe vysvětluje nádorové markery a jejich skutečná omezení.
Krevní markery, které reagují na to, co jíte
Strava nezanechává žádnou stopu v hodnotě PSA, ale zanechává ji na mnoha jiných ukazatelích ve standardním krevním panelu. Pokud vás tato studie přiměla zamyslet se nad svými stravovacími návyky, jsou to právě tyto markery, kde by se změna skutečně projevila v průběhu týdnů nebo měsíců.
- Glukóza nalačno a HbA1c, které sledují regulaci krevního cukru za předchozí dva až tři měsíce. Náš průvodce vysvětluje převodní tabulku A1C a průměrnou glykémii.
- Triglyceridy, LDL a HDL cholesterol, které reagují na přidané cukry, rafinované škroby a nasycené tuky. Náš tým napsal kompletní průvodce lipidovým panelem.
- C-reaktivní protein, obecný ukazatel zánětu, který silně průmyslově zpracovaná strava má tendenci zvyšovat. Náš průvodce se věnuje krevnímu testu CRP na zánět.
- Jaterní enzymy a funkce ledvin, obojí součástí rutinního metabolického vyšetření. AI DiagMe podrobně popisuje komplexní metabolický panel.
Žádný z těchto ukazatelů nepředpovídá rakovinu prostaty. Popisují však metabolické prostředí, přes které podle několika navrhovaných mechanismů probíhají klíčové procesy: zánět, inzulinová rezistence a oxidační stres. To z nich dělá mnohem poctivější výchozí bod, než se ptát na výsledek PSA na otázku, na kterou nedokáže odpovědět. Pokud jde konkrétně o detekci rakoviny z krve, náš tým se zabýval studie z roku 2026 zaměřené na časný záchyt více druhů rakoviny.
Nejnovější vědecké poznatky
Tři linie nedávného výzkumu pomáhají zasadit nález z srpna 2026 do kontextu.
První je přehledová studie z roku 2024, která shrnula šest dřívějších studií a nezjistila žádný smysluplný rozdíl v riziku rakoviny prostaty mezi muži, kteří jedli nejvíce, a těmi, kteří jedli nejméně ultra-zpracovaných potravin. Co to pro vás znamená: nová studie je jedním hlasem v probíhající diskusi, nikoli verdiktem. Jediný výsledek založený na dotazníkovém šetření jen zřídka vyvrátí souhrnnou analýzu.
Druhá pochází z Francie. Výzkumníci sledovali více než 105 000 dospělých v kohortě NutriNet-Santé, velké skupině sledované po mnoho let, a nezabývali se zpracováním potravin obecně, ale konkrétními konzervanty. Dusitan sodný, přídatná látka používaná k nakládání šunky a klobás, byl u největších konzumentů spojen přibližně o třetinu vyšším výskytem rakoviny prostaty. Jedenáct ze sedmnácti zkoumaných konzervantů nevykazovalo žádnou souvislost s rakovinou. Co to pro vás znamená: pokud skutečný účinek existuje, může pocházet z konkrétních přídatných látek v určitých výrobcích, nikoli z celé kategorie potravin.
Třetí je přehledová studie z roku 2025, která shrnula navrhovaná biologická vysvětlení: vytlačování celých potravin ze stravy, přibývání na váze, přídatné látky a sloučeniny vznikající při zpracování za vysokých teplot a narušení střevního mikrobiomu – společenství bakterií žijících ve střevě. To vše pravděpodobně přispívá k zánětu a metabolickým změnám. U žádného z těchto faktorů však dosud nebylo prokázáno, že způsobuje rakovinu prostaty u lidí. Tyto výsledky jsou zatím předběžné a před jakýmikoli změnami ve způsobu screeningu nebo prevence rakoviny prostaty vyžadují potvrzení.
Kdy se poradit s lékařem
Otázka týkající se stravy jen zřídka vyžaduje naléhavou návštěvu lékaře. Tyto situace ano.
- Potíže se zahájením nebo přerušením močení, slabý proud moči nebo časté noční močení.
- Krev v moči nebo ve spermatu.
- Přetrvávající bolest v dolní části zad, kyčlích nebo pánvi.
- Otec nebo bratr s diagnostikovaným rakovinou prostaty, zejména před 65. rokem věku.
- Příslušnost k černošské populaci, která s sebou nese jak vyšší riziko, tak často i dřívější nástup onemocnění.
Americká onkologická společnost (American Cancer Society) uvádí věk, rodinnou anamnézu a etnický původ jako rizikové faktory s nejsilnějšími důkazy. Strava stojí v tomto seznamu níže a její role se stále objasňuje. Náš článek podrobně popisuje příznaky, diagnostiku a léčbu rakoviny prostaty.
Slovníček pojmů
| Pojem | Definice |
|---|---|
| Ultrazpracované potraviny | Průmyslový výrobek tvořený převážně rafinovanými složkami a aditivy, v němž zůstává jen minimum nebo vůbec žádná celá potravina. |
| Klasifikace NOVA | Systém, který rozděluje potraviny do čtyř skupin podle míry průmyslového zpracování, nikoli podle jejich živinového složení. |
| PSA (prostatický specifický antigen) | Bílkovina produkovaná prostatou a měřená v krvi. Její hladina může stoupat při rakovině, ale také při infekci, zvětšené prostatě nebo s věkem. |
| NHANES | Národní průzkum zdraví a výživy (National Health and Nutrition Examination Survey) – opakovaně prováděný americký průzkum stravy a zdraví na reprezentativním vzorku populace. |
| Kohortová studie | Studie, která sleduje definovanou skupinu lidí v průběhu času a zjišťuje, u koho se rozvine určité onemocnění. |
| Metaanalýza | Statistická metoda, která kombinuje výsledky několika studií a vytváří jeden souhrnný odhad. |
| Matoucí faktor | Něco dalšího, co se mezi skupinami liší – například věk nebo kouření – a může vytvářet falešný dojem příčiny a následku. |
| Dusitan sodný (E250) | Konzervační látka používaná k nakládání mas, jako je šunka a klobása, a ke stabilizaci jejich barvy. |
Často kladené otázky
Zvyšuje konzumace ultrazpracovaných potravin hladinu PSA?
Neexistují žádné důkazy, že ano. PSA odráží aktuální stav prostaty v době odběru krve. Hladina stoupá při zvětšené prostatě, zánětu nebo infekci, po ejakulaci a s věkem. Strava nepatří mezi uznávané příčiny zvýšené hodnoty PSA – normální výsledek tedy nelze brát jako potvrzení správných stravovacích návyků a vysoká hodnota by neměla být přičítána minulotýdennímu jídlu z rozvozu.
Mám si kvůli této studii nechat udělat test PSA?
Tato studie sama o sobě není důvodem. Jak CDC, tak Národní onkologický institut (National Cancer Institute) popisují screening PSA jako rozhodnutí, které by měl pacient učinit společně s lékařem – časná detekce totiž neprokázala snížení úmrtnosti na rakovinu prostaty a abnormální výsledek vede k biopsii s reálnými riziky. Věk, rodinná anamnéza a etnický původ jsou mnohem silnějšími důvody k zahájení tohoto rozhovoru s lékařem než titulky o stravě.
Kolik ultrazpracovaných potravin je považováno za hodně?
Ve studii z roku 2026 nejnižší skupina čerpala méně než přibližně 20 % denního příjmu kalorií z ultra-zpracovaných produktů, zatímco nejvyšší skupina více než 44 %. Tyto hranice jsou výzkumnými kategoriemi, nikoli oficiálními doporučeními. Jako praktický návod francouzské i americké orgány veřejného zdraví doporučují upřednostňovat čerstvé a minimálně zpracované potraviny, aniž by stanovovaly číselný limit.
Které krevní testy by ukázaly změnu, kdybych zlepšil/a svůj jídelníček?
HbA1c odráží průměrnou hladinu krevního cukru za dva až tři měsíce, takže se změní v tomto časovém okně. Triglyceridy se mohou posunout během několika týdnů. LDL cholesterol a C-reaktivní protein se obvykle mění v průběhu několika měsíců. Jaterní enzymy se často zlepšují spolu s úbytkem hmotnosti. Náš průvodce vysvětluje jak číst výsledky krevních testů.
Je zpracované maso totéž co ultra-zpracovaná potravina?
Ne úplně. Podle systému NOVA se maso, které bylo pouze osoleno, počítá jako zpracované, zatímco uzená masa a ta obsahující přidané dusitany nebo jiné konzervační látky – například šunka a klobása – se počítají jako ultra-zpracovaná. Toto rozlišení je důležité, protože francouzský výzkum konzervačních látek naznačuje, že rizikový signál může být spojen se specifickými aditivy, nikoli se zpracováním obecně.
Dokazuje studie, že zpracované potraviny způsobují rakovinu prostaty?
Ne. Jde o observační průřezovou studii: porovnává lidi v jednom časovém okamžiku a nemůže prokázat příčinnou souvislost. Rakovina prostaty byla hlášena samotnými účastníky, nikoli potvrzena lékařsky, a souhrnná analýza šesti dřívějších studií z roku 2024 nezjistila žádnou významnou souvislost. Upřímné shrnutí je takové, že otázka zůstává otevřená.
Zdroje
- American Cancer Society. Prostate Cancer Risk Factors, 2023. cancer.org
- National Cancer Institute. Prostate Cancer Screening (PDQ) Patient Version, 2024. cancer.gov
- Centers for Disease Control and Prevention. Prostate Cancer Health Tips, 2025. cdc.gov
- Scott H, Willett Y, Dunn J, Dye TD, Hennekens CH. Consumption of Ultra-Processed Foods and Increased Risks of Prostate Cancer in a Random Sample of United States Adults. The American Journal of Medicine, 2026. doi.org/10.1016/j.amjmed.2026.07.043
- Fichtel-Epstein C, Huang J, Rich BJ, et al. Ultra-Processed Food and Prostate Cancer Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis. Cancers, 2024. doi.org/10.3390/cancers16233953
- Hasenbohler A, Javaux G, Payen de la Garanderie M, et al. Intake of food additive preservatives and incidence of cancer: results from the NutriNet-Sante prospective cohort. The BMJ, 2026. doi.org/10.1136/bmj-2025-084917
- Kantilafti M, Magiakou E, Chrysostomou S. Ultra-processed foods and cancer risk: a narrative review of epidemiological findings and biological mechanisms. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2025. doi.org/10.1080/09637486.2025.2585354
- Isaksen IM, et al. Ultra-processed food consumption and cancer risk: a systematic review and meta-analysis. Clinical Nutrition, 2023. consensus.app
- Mahmoudizadeh M, et al. The association between ultra-processed foods intake and the odds of prostate cancer: a case-control study. Journal of Health, Population and Nutrition, 2025. consensus.app
Doporučená literatura
- Jak číst výsledky krevních testů
- Krevní test na inzulín a hodnoty nalačno
- Inzulinová rezistence bez obezity
- Panel mužských hormonů
- Biologický versus chronologický věk
Pochopte své výsledky laboratorních testů s AI DiagMe
Titulky o stravě a rakovině se lépe přetavují v konkrétní kroky, když vidíte vlastní výsledky v kontextu. AI DiagMe přečte standardní krevní panel a srozumitelně vysvětlí, co vaše hodnoty krevního cukru, cholesterolu, zánětu a jaterních markerů vypovídají o vašem metabolickém zdraví. Pomůže vám porozumět výsledku a připravit správné otázky pro lékaře – nestanoví diagnózu ani nenahrazuje vašeho lékaře.
Nechte si výsledky vysvětlit během několika minut
